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我们知道饭店种类很多，比较于其它行业，需求的各种证照也比较多（主要是卫生许可方面的多些）。我们做过简单的商场调查，赔本关门的饭店中，除了地段欠好，经营不善，处理不严，等等之外，实践上有半数以上的关张原因居然是经理和厨师。有许多实例，有的是厨师做得好自己去开店了，有的是厨师和辅佐联络欠好，有的是厨师不行讲卫生，等等。,旋转小火锅加盟总之，饭店开起来，厨师是重中之重能做出什么样的汤底。
所以和开一家传统的饭店比较，选择开家火锅店，简直就是在走捷径，菜都是生的，切切洗洗就可以端上去了。根柢就不需求严峻意义上的厨师。顶多需求一个人来配菜、做汤底和做酱料，事实证明许多火锅店的确都免去了这个问题。那么需求考虑的就是你要走什么样的过程，做什么旋转小火锅？你能掌握几种底汤还有小料的做法？
假定你不是做加盟，而是自己有配方去做这些东西，个人主张做简略的火锅，丢掉考虑噱头，什么滋补锅，加中药加人参什么的就算了，太冷门，也欠好吃。老油要洁净，处理要严峻，服务员，店长什么的要各司其职，并且有一点留心，要恰当放权。不要让顾客因为菜里有根头发而大吵大闹，服务员有权撤菜，退菜和换菜，乃有权给客户一部分补偿。做食物，掉根头发什么的意外在所难免，再说，客人自己搞事的也不是没有，对吧？生意要做活。不要让作业变成事端。有句话说得好，一个客人让经理出来的服务员不是合格的服务员。
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